I prodotti tipici di Bressanone

Centinaia di migliaia di api svolazzano ogni giorno tra i prati e i boschi dell’Alto Adige per raccogliere nettare e melata. Dal loro lavoro nascono il miele millefiori, il miele di tarassaco e il miele di bosco: aromatici, intensi e soprattutto sani. La terrazza sul tetto dell’edificio di Bressanone Turismo ospita ben 160.000 api, suddivise in quattro colonie. Il loro miele è il primo prodotto in città.

Buongustai, è il vostro momento! A Varna, vicino a Bressanone, lo chef stellato Hansi Baumgartner e la sua famiglia gestiscono un vero gioiello caseario. Hansi seleziona con cura eccellenti prodotti di nicchia di piccoli produttori altoatesini, italiani e internazionali, e li affina dando vita a prodotti innovativi e d’avanguardia, disponibili nel negozio a Varna.

Il Monte Ponente, alla destra orografica della conca brissinese in direzione di Velturno, è ricoperto da vasti castagneti. Qui, tra alberi secolari, si snodano numerosi percorsi escursionistici, ideali per una passeggiata autunnale in compagnia. La castagna è un frutto pregiato e nutriente, da gustare arrostito o in raffinati piatti come la zuppa di castagne, il mousse di castagna o le tagliatelle fresche preparate con la farina di castagne.

Tanto sole, il clima mite e l’aria salubre delle montagne offrono le condizioni ideali per la crescita di spezie ed erbe aromatiche in Alto Adige, dalla menta al dragoncello. Fresche o essiccate con cura, le erbe di montagna della Valle Isarco sprigionano i loro effetti benefici in moltissimi prodotti tipici dell’Alto Adige.

Tra le specialità dell’Alto Adige, le mele non devono assolutamente mancare! Rigogliosi meleti si susseguono a perdita d’occhio sui pendii assolati intorno a Bressanone. È questo il regno delle croccanti mele dell’Alto Adige, ricche di vitamina C e sali minerali, ideali per uno spuntino sano e gustoso. In primavera, durante la fioritura, le colline si ricoprono di un suggestivo manto rosa. In questa stagione, nelle notti più fredde, gli agricoltori ricorrono spesso all’irrigazione a pioggia per proteggere le coltivazioni. Questa tecnica, che salva i futuri frutti, regala agli escursionisti più mattinieri lo spettacolo dei cristalli di ghiaccio che risplendono ai primi raggi del sole. Se poi non volete perdervi il piacere di addentare le prime mele, vi consigliamo di ritornare in autunno per la raccolta delle mele!

Anch'esso una delle specialità dell’Alto Adige, è amato poichè naturale, sano e regionale. I per lo più piccoli masi intorno a Bressanone forniscono ogni giorno il latte fresco alla latteria di Bressanone. L’attenzione si concentra in gran parte sulla conservazione del paesaggio culturale altoatesino, sulle brevi distanze e sui cicli locali. Da provare sono soprattutto le specialità di formaggio fresco a base di mozzarella e ricotta.
Lo sapevate? Con il nuovo ricettario “Mozzarella & Ricotta” potete facilmente ricreare i piatti più gustosi a casa vostra.