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Große Kenner und kleine Weingüter in Südtirol
Weinstadt Brixen: Wo junge Winzer den Ton angeben
Nicht die großen Kellereien Südtirols, sondern kleine traditionsreiche Weingüter gibt es in Brixen. Jeder macht sein Ding und doch arbeiten alle zusammen. Sie setzen auf Gemeinsamkeiten, auf die Charakteristik der Region und sind im steten Austausch. Die vielen jungen Südtiroler Winzer arbeiten aus dem Bauch heraus, mit Erfahrungen, die sie weltweit gesammelt haben. Eine neue Generation, die gerne Neues probiert und trotzdem der Tradition verbunden bleibt. So heimst der Eisacktaler Wein, allen voran der Weißwein, jedes Jahr begehrte Auszeichnungen ein. Rotweinsorten gibt es im nördlichsten Anbaugebiet Italiens nur wenige.
Flaschengeist
Seit 1142 wird im Augustiner Chorherrenstift in Neustift Wein produziert. Das Stift gehört damit zu den ältesten aktiven Kellereien Südtirols und der Welt. Dort, wo die Augustiner Chorherren leben, wird auf rund 86 Hektar Eisacktaler Wein hergestellt. 70 Prozent davon sind Weißweine. Unbedingt probieren: die Praepositus Linie. Praepositus steht für den Probst, den Klostervorsteher. Für diese Flaschen werden nur die Trauben aus den besten Lagen verwendet. www.kloster-neustift.it
Bio, logisch!
Johannes ist junger Bio-Winzer. Er hat viele Weingüter auf der ganzen Welt besucht. Aber seinen Visionen blieb er immer treu. Johannes betreibt den Burgerhof oberhalb von Brixen. Nach dem Motto: Neue Reben braucht das Land, baut er pilzresistente (PIWI) Weißweine und eine Rotweinsorte an. Denn die umweltschonende Weiterentwicklung des Weines liegt dem Südtiroler Winzer am Herzen. www.burgerhof-messner.com
Die Lage macht’s
Früher die Weine dem Kloster Neustift geliefert, heute selbst Weinproduzent. Winzer Paul ist auf dem familieneigenen Hof aufgewachsen und nun sein eigener Chef. Er liebt es in den Weinbergen zu arbeiten. Seine Philosophie: Man schmeckt die Lage und die Herkunft jeder Flasche im Wein heraus – die Voraussetzungen müssen also passen. www.griesserhof.it
Diese Weine hören Klassik
Inmitten von 1.500 m2 Trockensteinmauern wachsen die Trauben in steilen Terrassen an den Hängen im Süden der Stadt. Hier gedeiht die Rieslingtraube besonders gut. Im denkmalgeschützten Keller reifen die Eisacktaler Weine bei klassischer Musik. Die Symbiose zwischen Mensch, Kulturpflanze und Natur spielt bei den Pligers eine große Rolle. Unbedingt probieren: Der Kaiton gehört zu den besten Rieslingen Italiens. www.kuenhof.com
Der süße Wein
Als einer der wenigen Eisacktaler Winzer hat Peter vom Taschlerhof in Brixen einen süßen Wein im Sortiment. Die Spätlese der Weißweinsorte Riesling zeichnet sich durch eine fruchtige Aprikosen- sowie Karamellnote aus. Tipp! Der Süßwein ist traumhaft kombinierbar mit einer würzigen Käseplatte oder einem Fruchtdessert. www.taschlerhof.com
Sortenvielfalt
Der Strasserhof ist ein familiengeführter, traditionsreicher Hof in Neustift, oberhalb von Brixen. Seit 2003 kellert der Südtiroler Winzer Hannes seine Weine selbst ein. Beim Probieren hat man die Qual der Wahl, denn am Strasserhof gibt es 8 verschiedene Weißweine und eine Rotweinsorte! Am besten im hauseigenen Buschenschank oder dem Verkostungskeller vorbeischauen und seinen Favoriten finden. www.strasserhof.info
